Rattaché au rayon boulangerie ou artisan indépendant, le boulanger produit des pains traditionnels, des pains spéciaux et des viennoiseries comme le croissant, le pain au chocolat etc. Le métier de boulanger nécessite des études professionnelles où l’on s’initie à la préparation du levain et des différents types de pâte. Pourtant, pour devenir un bon artisan, il est nécessaire d’avoir une grande sensibilité culinaire, de l’endurance physique et d’être responsable. Cela permet de fournir chaque jour à l’heure précise le premier pain de la journée. Pour faire ceci, le boulanger se lève tôt afin de travailler les ingrédients qu’il a préparés la nuit précédente.
En général, un boulanger exécute les tâches suivantes :
• Il achète les ingrédients
• Il gère le processus de production
• Il teste la qualité des pâtes
•  Il forme les apprentis-boulangers
• Il vend du pain

• Disponibilité
• Endurance physique
• Rigoureux et organisé
• Sens de l’équipe
• Bon relationnel
• Sensibilité culinaire
• Quelques années d’expérience

De formation CAP en boulangerie, le candidat doit occasionnellement justifier d’une expérience déjà réussie dans le domaine pour être embauché. D’une endurance physique irréprochable, le boulanger doit se lever tôt pour commencer son travail, mais les compétences du candidat ne s’arrêtent pas là : puisque le métier est un métier très commercial, il doit avoir un bon relationnel et savoir communiquer avec la clientèle.