Employé d’une exploitation agricole ou maître de son propre domaine, le viticulteur a pour tâche de cultiver la vigne, de sulfater les plantes et de contrôler leur état de santé. Pour ce faire, il doit savoir conduire des tracteurs et manier les équipements agricoles. Il doit aussi accomplir manuellement les tâches suivantes : palisser la vigne, la fertiliser et au cours du développement de la plante, la lier aux palissades. Aussitôt que la période des vendanges est arrivée, il fait appel aux travailleurs saisonniers pour la récolte des raisins. Les vendanges terminées, le viticulteur peut également intervenir lors de la fabrication du vin.
En général, un viticulteur exécute les tâches suivantes :
•  Il plante la vigne
•  Il contrôle la santé des plantes
•  Il sulfate la vigne
•  Il utilise des équipements agricoles
•  Il palisse, lie et nourrit les plantes
• Il récolte et participe à la fabrication du vin

• Grande résistance physique
• Sens de l’observation
• Sens de la rigueur
• Polyvalence
• Connaissances professionnelles
• Goût pour la recherche

Les personnes ayant un CAP agricole peuvent devenir viticulteur, celles ayant un BTSA en viticulture-œnologie ou un Bac+5 avec une spécialisation en viticulture œnologie peuvent seulement postuler aux offres des entreprises. Afin de supporter le travail parfois interminable des vendanges, une grande résistance physique est nécessaire chez le viticulteur. Bon observateur, il discerne aisément les maladies de la vigne et sait appliquer le traitement nécessaire au rétablissement des plantes.