La gestion opérationnelle du poste chaud et froid, garantissant qualité, fraîcheur et respect des normes HACCP. […]
L’optimisation des flux en périodes de forte affluence (débit élevé) et d’activité saisonnière, en maintenant un service efficace et soigné.
La relation avec les fournisseurs : sélection, négociation et suivi des commandes pour garantir l’excellence des approvisionnements. […]
Vous justifiez d’une expérience solide (au moins 5 ans) en tant que Chef·fe de Cuisine ou Sous-Chef sur une offre marine exigeante.
Vous maîtrisez parfaitement les techniques de découpage, cuisson et assaisonnement...